4 portioner

300 g Vegetarisk Färs
2 stora auberginer
1 hackad gul eller röd lök
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 riven morot
1 pkt god tomatsås
1-1,5 tsk mexikansk kryddblandning
ev 4 msk creme fraîche
1 burk väl avrunna röda linser
1 dl grovriven parmesan- eller gratängost
Olja, salt, peppar

Gör så här:
Ugn 200º C. Fräs lök, vitlök, morötter samt kryddor. Häll på ½ pkt tomatsås, låt puttra 5 min. Tillsätt linser, färs och låt puttra 5 min till. Dela auberginerna på längden och skär ett rutmönster nästan rakt igenom. Droppa på olivolja och krydda med salt och peppar. Baka i ca 20 minuter. Lägg på färsröran och ost. Häll resten av tomatsåsen runt. Baka i ytterligare 15 minuter. Servera med en grönsallad och ev ris.